Receita do Dia <> Buchada de Carneiro
Categoria: Carnes
1 colher de (sopa) de açúcar
1 bucho de carneiro (miúdos e tripas)
Um pouco de bicarbonato de sódio
Um pouco de pimenta do reino
Um pouquinho de noz moscada
1 touceira de cheiro verde
Óleo de soja ou de milho
3 dentes de alho
1 ruma de colorau
5 folhas de louro
1 pimentão
5 tomates
6 limões
3 cebolas
Limpar o bucho, tirando toda a sujeira com água de
limão e bicarbonato. As tripas picadinhas vão ao fogo
junto com o bucho, numa panela com água e sal. Depois
de cozido, temperar
com cheiro verde, asfolhas de louro e pimentão. Em outra panela esquentar o
óleo e refogar a cebola, colorau, o alho e os tomates e
o demais ingredientes da buchada (os miúdos e tripas).
Ferver até formar um caldo. Então é só pegar os buchos
já cozidos e entupi-los com os pedacinhos da buchada e
os temperos.
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