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La Bodeguita del Rio Almada

Receita do Dia <> Caldo de Feijão

Por Maria do Perpétuo Socorro Spínula Dino

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-1 quilo de feijão carioquinha cozido
-400g de mandioca cozida
-300g de carne de porco (pernil) tipo carne de panela
-300g de linguiça de porco frita
-100g de bacon
-1kg de torresmo para pururuca (pele)
-2 cebolas médias
-6 dentes de  alho amassados
-1 tablete de cado de feijão
-sal a gosto

Bata o feijão, a mandica e a cebola no liquidificador. Pique o
bacon, frite em uma colher sopa de óleo, retire o bacon, doure o
alho e refogue o feijão batido. Misture o bacon frito, pique a
carne e a linguiça e acrescente ao caldo. Coloque o trabete de
caldo de feijão, o sal e deixe ferver, até que fique bem
cremoso.

Sirva bem quente com cebolinha, torresmo pururuca, pão de sal e
pimenta.