Receita do Dia <> Pato no tucupi
Receita enviada por
2h 00min
12 porções
- Ingredientes
- 1 pato grande
- 3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho
- 100 g de bacon em fatias
- 5 tomates maduros (opcional)
- 1/3 de xícara de chá de vinagre
- 1 folha de louro picado
- 1/2 colher de café de cominho e pimenta do reino
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 maço de jambu (ou agrião)
- 1 litro de tucupi
- 12 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
- Modo de Preparo
- Limpe muito bem o pato
- A seguir, fure-o ligeiramente com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre
- Deixe tomar gosto de um dia para o outro
- Após este tempo, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate
- Regue com óleo e leve ao forno moderado, deixando assar até que o pato fique corado e macio
- Retire, corte-o em pedaços e deixe no próprio molho
- Limpe o jambu, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por mais ou menos 15 minutos
- Se usar agrião, não se deve ferver
- Adicione os pedaços do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos
- Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima 1 ou 2 pedaços de pato e despeje bastante molho (bem quente)
- O molho misturado com a farinha formará uma espécie de pirão
- Para fazer o molho do tucupi:
- Rale a mandioca, esprema o caldo e coloque para cozinhar com bastante alho
- Depois de frio engarrafe
- Uma boa opção para se fazer com tucupi é o famoso tacacá:
- Ferva um litro de tucupi com um galho de jambu e três pimentas malaguetas
- Faça uma massa bem espessa com meio quilo de polvilho e água
- Misture meio quilo de camarões secos e sirva com molho de tucupi por cima, quente
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